FOOD ACADEMY - jednodňová škola nutričnej a potravinovej gramotnosti

Praktický jednodňový kurz o jedle, výžive a rozhodnutiach, ktoré robíme každý deň.

Čo si vybrať v obchode? Čomu veriť na etikete? A ako si vyskladať jedlo, ktoré vám bude vyhovovať? Urobte si v jedle konečne jasno a odneste si praktické vedomosti, ktoré využijete každý deň – bez zákazov, strašenia a zbytočných mýtov.

Čo získate

Istotu pri výbere potravín

Naučíte sa čítať etikety, rozlišovať podstatné informácie od marketingu a lepšie sa rozhodovať pri každodennom nákupe.

Praktické know-how do bežného života

Od skladovania a spracovania potravín až po výber tukov, bielkovín či vlákniny. Informácie, ktoré môžete začať používať hneď.

Systém, ako si vyskladať jedlo

Pochopíte základné princípy vyváženej stravy a naučíte sa ich prispôsobiť svojim potrebám, cieľom a bežnému životu.

Pre koho je kurz určený?

Pre každého, kto chce lepšie rozumieť tomu, čo je – bez potreby študovať výživu alebo počítať každú kalóriu.

Pre tých, ktorí sa strácajú v množstve protichodných informácií – low carb, pôst, bio, proteínové výrobky, éčka, cukry, tuky… Ukážeme si, čo má zmysel riešiť a čo môžete pokojne pustiť z hlavy.

Pre ľudí, ktorí chcú vedomosti preniesť do bežného života – pri nákupe, varení, skladovaní potravín aj pri každodennom skladaní jedál.

Jedlo riešime každý deň. Čo kúpiť, ako ho pripraviť, čo si dať na tanier a čomu z množstva výživových rád vlastne veriť. Počas jedného dňa si v tom spoločne urobíme jasno a ukážeme si, ako nad jedlom premýšľať jednoducho a prakticky.

Obsah kurzu

1. PLÁNUJEM

Čo znamená nutrične kvalitná a pestrá strava.
Ako sa pozerať na stravu ako na celok, nie cez jednotlivé „superpotraviny“.
Low carb, keto, prerušovaný pôst, carnivore či vegánstvo – čo je dobré o nich vedieť.

2. NAKUPUJEM

Ako čítať etikety a odlíšiť podstatné informácie od marketingu.
Čo v skutočnosti znamená „fit“, „bez cukru“, „high protein“ či „natural“.
Éčka, cukry, celozrnné a bio potraviny – čo sa oplatí sledovať.

3. SKLADUJEM

Čerstvé verzus mrazené potraviny a ich výživová hodnota.
Ako správne skladovať potraviny a predĺžiť ich životnosť.
„Spotrebujte do“ verzus „minimálna trvanlivosť“ a bezpečné uchovávanie zvyškov.

4. VARÍM

Čo sa deje s potravinami pri varení, pečení, grilovaní či smažení.
Čo tepelnou úpravou strácame a čo naopak získavame.
Ako vyberať oleje a vhodný spôsob prípravy jedla.

5. SERVÍRUJEM

Ako jednoducho vyskladať vyvážené jedlo.
Ako vyberať a kombinovať bielkoviny, tuky a vlákninu.
Glykemický index, hlad, sýtosť a praktické „upgrady“ bežných jedál.

6. JEM V SÚVISLOSTIACH

Aký spôsob stravovania dlhodobo podporuje zdravie.
Črevný mikrobióm, cholesterol, zdravie mozgu a dlhovekosť.
Výživové mýty a doplnky stravy – čo má zmysel a čo sú skôr vyhodené peniaze.

Školiteľ

Mgr. Judita Tkáčová

Judita Tkáčová je nutričná terapeutka, ktorá absolvovala štúdium na Lekárskej fakulte Masarykovej univerzity v Brne. Dlhodobo spolupracuje s pohybovým centrom Omnis, kde vzdeláva trénerov v oblasti výživy a pripravuje prednášky a odborný obsah pre klientov centra. Vo svojej práci sa zameriava najmä na praktickú, zrozumiteľnú a dlhodobo udržateľnú výživu, od výberu potravín a skladby jedálnička až po orientáciu v množstve protichodných výživových odporúčaní, ktoré nás dnes obklopujú. Je tiež spolumajiteľkou a odbornou garantkou Gutherapy, platformy určenej pre ľudí trpiacich ochoreniami tráviaceho traktu. Na svojom Instagrame @zapiskynutriholicky popularizuje evidence-based výživu pre širokú verejnosť.

Pravidelne prednáša a vedie semináre pre odbornú verejnosť, súbežne vyučuje praktické predmety pre fyzioterapeutov na FTVS UK.